Il Responsabile della Conservazione “esterno” può avere accesso alle informazioni contenute nei documenti inviati in conservazione, e cioè averne la leggibilità?

Sì, solo nel caso in cui sia stato nominato Responsabile del trattamento ex. Art. 28 del Reg. (UE) 2016/679, in base ad una specifica attività di trattamento che deve essere contrattualizzta, oppure in base al Reg. (UE) 2018/1807.